Perkembangan teknologi fermentasi saat ini terus meningkat pesat, seiring dengan urgensi untuk mengembangkan prosesproses produksi yang lebih efisien, berkelanjutan, dan bernilai ekonomi tinggi. Dalam konteks tersebut,
pemahaman mendalam mengenai mikroba penghasil asam laktat, rancang bangun proses fermentasi, serta inovasi pada tahap pemurnian akan sangat membantu para peneliti, mahasiswa, maupun pelaku industri. Oleh karena itu, buku ini disusun agar dapat menjadi bahan acuan dan panduan dalam pengembangan produksi D- dan L-asam laktat.
Buku ini saya susun dalam beberapa bagian utama: pengenalan singkat mengenai perbedaan isomer D- dan L-asam laktat, tinjauan mikrobiologi fermentasi, pemilihan substrat yang tepat, teknologi dan proses fermentasi, teknik pemisahan dan pemurnian, serta aplikasinya di berbagai sektor industri. Di samping itu, saya juga membahas sejumlah tantangan dan inovasi masa depan di bidang ini, dengan harapan dapat memacu lebih banyak riset dan kolaborasi untuk pengembangan selanjutnya.
Penulis : Dr. Eng. Elya Mufidah, MP - Yusron Sugiarto, Ph.D
Editor :-
Layout & Cover :-
Jumlah halaman: 161
ukuran buku: 21cm